Manufaktur-Röstung

Eine Welt für Kaffee – unser Ladengeschäft im Traunenloh. Hier kommen sie zusammen, unsere und Ihre Vorstellungen von einem perfekten Kaffee.

Hohe Qualitätsansprüche erfordern minutiöse Kontrolle. Während des Röstprozesses gilt es, die Entwicklung des Kaffees in der Rösttrommel ständig zu prüfen und gegebenenfalls manuell einzugreifen.

Das Gespür für den richtigen Moment – nach und nach entfalten die anfangs grünen Bohnen ihr volles Aroma – ein Vorgang, der uns nach so vielen Jahren immer wieder begeistert.

Nach der Röstung werden die heißen Bohnen auf einem Kühlsieb ausgebreitet. Durch gleichmäßiges Durchmischen und Luftabzug wird der Röstprozess unmittelbar gestoppt.

Die lange Röstung bei verhältnismäßig geringer Temperatur ermöglicht dem Kaffee eine optimale Aromaentwicklung. Bitterstoffe und magenunverträgliche Säuren werden reduziert was den Kaffee bedeutend bekömmlicher macht.

Um das Aroma des frisch gerösteten Kaffees zu erhalten wird er in spezielle Verpackungseinheiten abgefüllt. Aromaventile ermöglichen dem Kaffee seine individuelle Note bis zum Endverbraucher zu behalten.

MANUFAKTUR-RÖSTUNG.

EIN KAFFEE IST SO GUT WIE SEINE RÖSTUNG -UND GOURMET-KAFFEES VERDIENEN HÖCHSTE AUFMERKSAMKEIT.

Erfahrung und Gespür für Aromen

Edelste Kaffees rufen bei Kaffee Braun die gute alte Zeit ins Leben: die klassische Manufaktur-Röstung. Hierbei handelt es sich um eine Trommelröstung, bei der kleine Mengen von 1 kg bis 12 kg in unserem gasbeheizten 80 Jahre alten Probat-Kaffeeröster per Hand und mit viel Erfahrung veredelt werden.

Geduld und niedrige Temperatur für Liebhabergenuss

Die geringe Temperatur und entsprechend lange Dauer des Röstvorgangs sorgen für eine optimale Aromaentwicklung des Kaffees. Die Abkühlung auf dem Kaltluftsieb sorgt dafür, dass der Röstprozess unmittelbar unterbrochen und eine außergewöhnliche Kaffeequalität für vollen Liebhabergenuss entsteht. Den hohen Röstverlust von fast 20% Gewicht nehmen wir dabei in Kauf, denn das Ergebnis ist ein Kaffee, den Sie lieben werden. Selbstverständlich mahlen wir Ihnen Ihren frisch gerösteten Kaffee entsprechend Ihrer Zubereitungsmethode.

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