Minuten machen beim Kaffeerösten einen großen Unterschied. Denn der Rohkaffee lässt sich im Prinzip auf zweierlei Weise rösten: Kurz und bei hohen Temperaturen oder lang und bei niedrigen Temperaturen. Im ersten Fall beträgt die Röstzeit zwei bis sieben Minuten und die Temperatur 400 bis 800 Grad Celsius. Die Geschwindigkeit hat ihren Preis. Viele der bis zu 1000 Aromen, die in einer Kaffeekirsche stecken, gehen verloren.
Bei der Langzeitröstung in einer rotierenden Trommel dauert der Röstvorgang hingegen 15 bis 20 Minuten – bei Temperaturen von 180 bis 240 Grad. Durch die längere Röstdauer werden mehr Aromastoffe frei und der Rohkaffee hat genug Zeit, die Aromen vollständig zu entfalten. Zugleich werden mehr unerwünschte Säuren abgebaut. Das Ergebnis sind Kaffees, die uns begeistern.
„Ob Manufaktur- oder
Lohnröstung – unser Produktdenken
ist von Qualität bestimmt. Dafür steht
unsere bewährte Langzeitröstung,
die
unseren Kaffee so besonders macht.“
Oliver & Jonas Braun
Modernste Technik für den Klimaschutz
Unsere Röst- und Automatisierungstechnik gehört zu den modernsten in Deutschland und entspricht dem aktuellen Stand der Technik.
Eine energieeffiziente Steuerung der Produktionssprozesse, der Einsatz neuester Brennertechnik, die Energiegewinnung durch Photovoltaik, Wärmerückgewinnung und die Regenwassernutzung sind für uns selbstverständlich. Zudem werden unsere Kaffeeabfälle (Kaffeehäutchen) ökologisch genutzt.
So leisten wir unseren Beitrag zum Klimaschutz und nehmen die Herausforderungen zum Erreichen der Nachhaltigkeitsziele an.
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