Ein außergewöhnliches Zusammenspiel von Herkunft, Handwerk & Reifung.

Herkunft & Story

Mit unserem Bourbon Symphony No. 4 setzen wir die Reise unserer Cask Selection fort – und bringen dabei gleich zwei Bourbonfässer zusammen.

Für diese Edition verwenden wir zwei ehemalige 190-Liter-Bourbonfässer von der Distillerie St. Kilian in Rüdenau: Fass #4418 stammt aus der Bourbonproduktion von Jack Daniel’s und war dort knapp sieben Jahre mit Whisky belegt. Fass #7747 stammt aus der Produktion von Old Forester und war rund 3,7 Jahre mit Whisky belegt.

Auch wenn beim Whisky in Fass #4418 zur Hälfte getorftes Malz zum Einsatz kam, zeigt sich im fertigen Kaffee kein ausgeprägter Torfeindruck. Stattdessen haben beide Fässer über ihre lange Belegungszeit feine Whisky- und Holzaromen aufgenommen.

Nach der Entleerung der Fässer durfte unser Rohkaffee sieben Tage in den ehemaligen Bourbonfässern reifen. In dieser Zeit konnte er die charakteristischen Aromen des Holzes und des zuvor darin gelagerten Whiskys aufnehmen, bevor er schonend bei uns geröstet wurde.

Kaffee-Herkunft

Für unseren Bourbon Symphony No. 4 verwenden wir einen gewaschenen 100% Single Origin Arabica aus Guatemala.

Die Region Antigua zählt zu den bekannten Kaffeeanbaugebieten Guatemalas und bietet ideale Voraussetzungen für charaktervolle und ausgewogene Kaffees.

Durch die gewaschene Aufbereitung entsteht ein klarer und präziser Rohkaffee, der eine hervorragende Basis für die Fassveredelung bildet. Seine ausgewogene Struktur und geringe Säure lassen Raum für die zusätzlichen Aromen aus den Bourbonfässern.

Geschmack & Sensorik

Der Bourbon Symphony No. 4 zeigt sich aromatisch vielschichtig und ausgewogen. Charakteristische Whiskey-Noten und Eichenholz treffen auf fruchtige Anklänge von Blutorange und die dunkle Süße von Edelbitterschokolade.

Dazu kommen Noten von Muscovado und Tonkabohne, die dem Kaffee eine warme, leicht würzige Süße verleihen. Der Körper ist mittelkräftig, samtig und ausgewogen, während die geringe Säure für eine runde Tasse sorgt.

Die sieben Tage im Fass verleihen dem Kaffee zusätzliche Tiefe und verbinden die Aromen des Bourbonfasses mit dem Charakter des guatemaltekischen Kaffees, ohne dessen eigene Aromatik zu überdecken.

Herstellung & Röstung

Fasslagerung: Für die Veredelung kommen zwei ehemalige 190-Liter-Bourbonfässer zum Einsatz: #4418 von Jack Daniel’s mit knapp sieben Jahren Whiskybelegung und #7747 von Old Forester mit rund 3,7 Jahren Whiskybelegung. Der Rohkaffee reifte anschließend sieben Tage in den Fässern.

Röstung: In kleinen Chargen und mit viel Feingefühl rösten wir den Kaffee so, dass sowohl die charakteristischen Aromen des Kaffees als auch die feinen Fassnoten zur Geltung kommen.

Abfüllung: Jede Charge wird von Hand abgefüllt.

Genussempfehlung

Der Bourbon Symphony No. 4 eignet sich besonders für die Zubereitung als Filterkaffee. Hier kommen die vielschichtigen Aromen von Whiskey, Eichenholz, Blutorange und Edelbitterschokolade besonders klar zur Geltung.

Ideal für alle, die charaktervolle Kaffees lieben und Whisky einmal auf eine ganz andere Art erleben möchten.

Limitierung & Besonderheit

Wie alle Kaffees unserer Cask Selection ist auch der Bourbon Symphony No. 4 streng limitiert.

Das Besondere an dieser Edition: Statt eines einzelnen Fasses vereinen wir die Einflüsse von zwei ehemaligen Bourbonfässern – eines von Jack Daniel’s und eines von Old Forester. Unterschiedliche Whiskygeschichten, lange Reifezeiten und ein charaktervoller Single Origin aus Guatemala treffen hier aufeinander.

Ein Kaffee, bei dem Herkunft, Handwerk und Zeit gemeinsam den Geschmack prägen.