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Guatemala El Gigante - anaerob fermentiert
Röstgrad
Die Dauer des Röstvorgangs, beeinflusst den Röstgrad. Je länger, desto dunkler.
2
/ 5
Hell
Intensität
Beschreibt die Ausprägung der Geschmacks-aromen
3
/ 5
Mittel
Säure
Ein hoher Säuregehalt verleiht dem Geschmacksprofil Komplexität
2
/ 5
Wenig
Guatemala El Gigante - anaerob fermentiert
Natural-anaerob aufbereiteter Single Estate Arabica aus dem Motagua Valley: dunkle Beeren, Honig und Schokolade, getragen von einer spritzigen, zitrischen Säure.
Produktbeschreibung
Fruchtig, süß, harmonisch
Der Guatemala El Gigante wächst im Motagua Valley in Guatemala auf 1.560 bis 1.700 Metern Höhe. Die Finca El Gigante umfasst 125 Hektar, davon 85 Hektar mit der Sorte Catuaí bepflanzt – die übrigen 40 Hektar sind bewusst natürlichem Wald vorbehalten, in dem einheimische Bäume als Schattenspender zwischen den Kaffeepflanzen wachsen. 1994 entdeckte Osvaldo Suchini den Berg El Gigante als idealen Standort für hochwertigen Kaffee. Seither hat sich seine Familie auf eine besondere, qualitätsorientierte Produktion spezialisiert: Jede Kirsche wird von Hand gepflückt und einzeln selektiert, denn für die Familie Suchini beginnt Qualität schon bei der Ernte. Ein großer Teil der Arbeit liegt in den Händen von Frauen aus der umliegenden Gemeinschaft, die sich so ein eigenes Einkommen erwirtschaften und weiterentwickeln können. Der respektvolle Umgang mit Ökosystem und Nachbarschaft ist der Familie dabei ebenso wichtig wie das Ergebnis in der Tasse – die gesamte Belegschaft stammt aus der Region und bringt nach eigener Aussage Herz und Leidenschaft in jeden Arbeitsschritt ein.
Aufbereitet wird der Kaffee natural und anaerob – ein aufwendiges Verfahren, bei dem die ganze Kirsche unter Luftabschluss fermentiert, bevor sie in der Sonne getrocknet wird. Dieser Prozess intensiviert die Frucht im Cup besonders stark und sorgt für ein dichtes, vielschichtiges Aromenbild. Im Profil zeigt sich eine lebendige, spritzige Säure mit deutlicher Zitrusnote, getragen von einem runden, ausgewogenen Körper. Im Geschmack dominieren dunkle, getrocknete Beeren, eine feine Honigsüße und ein Hauch Schokolade – ein komplexes und zugleich harmonisches Bild, das die sorgfältige Selektion der Kirschen widerspiegelt.
Ein Kaffee für alle, die intensive, fruchtbetonte Aromen lieben: am besten als Filterkaffee pur genossen, damit sich Beeren-, Honig- und Schokoladennote vollständig entfalten können.
| Bohne: | 100% Single Estate Arabica |
|---|---|
| Varietät: | Catuai |
| Herkunft: | Guatemala - Motagua Valley |
| Farm: | Finca El Gigante, Motagua Valley, Guatemala; Farmer: Family Suchini |
| Anbauhöhe: | 1.500 - 1.700 Meter |
| Aroma: | Dunkle Schokolade, Honig, dunkle getrocknete Beeren |
| Körper: | ausgewogen, rund |
| Aufbereitungsart: | anaerob fermentiert |
| Verkehrsbezeichnung: | Röstkaffee |
| Zutaten: | Röstkaffee |
Zubereitungsempfehlung
Chemex
French Press
Filter
Aeropress
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